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Bei
Fisch- und Fleischprodukten/Fleischwaren wird Fleisch oder Fisch durch
mechanische Verarbeitung (Cutter, Scheffel) oder chemische Prozesse (Pökeln,
Räuchern,
Brühen,
Kochen,
Trocknen)
verändert. Für die Kühlung und Temperierung der Verarbeitungsprozesse kommen
Kühlgeräte und Kühlanlagen, aber auch Temperiergeräte und Temperiersysteme zum
Einsatz.
Quellen: gwk und Wikipedia
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